お弁当日記 6/4
＜茄子肉巻き弁当＞
写真見てたら、upしてないお弁当がちらほら。
自分で作ったレシピを忘れそうなので、さかのぼって書き留めておきます。
麦ご飯 黒ごま 梅干
茄子豚肉巻き煮
蒟蒻とちくわの煮物
アスパラマスタード和え
出し巻きたまご
イエローキウイ
豚コマ肉。大好きだけど弁当にはちょっと苦手意識。
炒めるか巻くか丸めるか。うーん、悩む。
冷蔵庫に不良在庫と化しつつあった茄子との、落ちこぼれコラボです。
茄子は縦に切る（4〜6等分かな）。
少し塩をして、レンジでチンしておきます（固め。やりすぎると肉をまけなくなっちゃう〜）。
細切れ肉を茄子巻いて、きゅっとニギニギしておく。（ここまで前夜に下ごしらえ）
片栗粉をまぶしてごま油で焼く。火が通ったら、タレを絡めて汁気を飛ばして出来上がり。
＜タレ＞あわせておく
醤油 小2
砂糖 小1/2
みりん 小2
酢 小1
コチュジャン 適量（辛さのお好みで調整）
チューブにんにく ほんの少し
水 大1くらい
なかなかお弁当には良いです。
というか、私、コチュジャン、好きなんです〜〜。
お弁当には使い勝手がいい調味料だなあ、って。
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