お弁当日記

＜鶏肉コチュジャン焼弁当＞

ごはん　味噌ピー
鶏肉のコチュジャン焼
きんぴらごぼう
カボチャサラダ
カレー味のmixベジ卵やき
キュウリの浅漬け
りんご

鶏肉のコチュジャン焼きは今や定番です。
前の日の夜に、一口大に切った鶏肉（もも皮なし）に、コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、ごま油で味付け。朝は魚焼グリルで弱火で焼きます。

我が家では魚焼グリルはミニオーブンです。グラタンも食パンを焼くのも魚焼きグリルです。

カボチャサラダは、実習中に出た物が美味しかったので再現。タマネギのみじん切りを軽くチンした物をいれています。胡椒も効かせ気味に。ぐっとおかずチックになります。

＜酢豚弁当＞

麦ごはん　味噌ピー　塩昆布
酢豚
ほうれん草のチーズ炒り卵（電子レンジ）
カボチャ煮
ひじきのふんわりあげ（冷凍）
花豆煮（市販品）
りんご

いろいろと、おべんとうや夕ご飯のおかずのためにストックしている私ですが、これもそんな物を活かした一つ。
酢豚の豚肉は、以前、豚の薄切りがあり得ないくらい安くなっていた時に多めに買い、くるくる巻いて片栗粉をまぶし、焼いた状態で冷凍しておきました。薄切りなのに固まり肉みたいなんですよ♪
それから、いつも少し常備してるのが干し椎茸の戻したもの。同じ椎茸なのに、生とは違ううまみがありますよね．．．でも、使おうと思っても戻っていないと使えないですもん。

今日のメインはこの2つに、タケノコ（水煮）と人参（少しチンしておく）をあわせて炒め、ケチャップ、さとう、醤油、オイスターソース、酢、片栗粉を混ぜたタレで絡めたもの。
タレには水をいれたくなりますが、お弁当なのでなるべくいれません。こげそうなら、ほんの少しだけ。

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