お料理のこと

I氏のスィート ポテト

今から去る事四半世紀前。 学生時代、スイートポテトを作るのが上手な先輩がいました。 しかも男子。私はその頃、ひじきを戻してから煮る事もしらないオバカちゃんでしたので、その先輩の、素朴で飾り気のないスィートポテトにいたく感動いたしました。飢え…

ドライトマト作り

お料理を仕事にしていると、この時期、家庭菜園からの頂き物がたくさん! ほんとうにありがたいです。先日、パートのお友達から、ちょっと細長い形をしたミニトマトを山盛りいただきました。 少し生でいただいてから、どうしようかな、と考え。初めてドライ…

グラノーラ

夕べ、真夜中に何を思い立ったか、グラノーラを作り始めた私。 この辺が、薬物が必要なゆえんですわな...。寝るのに罪悪感あって、つい真夜中にいろいろやってしまう〜。真夜中に甘ーーーい香りを近所にばらまく女、梅蔵...。近隣の皆さん、ごめんなさ…

ヤマモモ

お友達からヤマモモのお裾分け。とっても傷み易い果物なので、まずは生食で甘酸っぱい味を堪能。 余った分は砂糖漬けにしてみました。 梅シロップみたいにならないかなーー。ジャムにする程は残ってなかったし、種とるの大変だし。よく、街路樹にたわわに実…

少し前に、ママ友からいただいたたまご。 なんでも、とっても美味しいんだとか。それならシンプルにゆで卵でしょう〜〜〜、と。 今朝はゆで卵メインのちょっと遅めの朝ご飯。卵の先にぽちっと穴をあけて、卵を水から鍋にいれ、沸騰したら6分。 ばっちり!!…

オーブン遊び

新しい家には、2段ガスオーブンがついていました。 しかも大容量。最近、このオーブンにハマって、作りまくっています。 まずは、今まで作ろうと思っても作る場所が確保できなくて作れなかったチョコケーキ。メレンゲ泡たてたり、チョコを削ったり溶かしたり…

シェパードパイ

時々やらかしてしまうのだけれど、生協で「ジャガイモ大袋」を間違えて2個注文してしまったらしい...といっても1つはメークイン、1つは北あかり、だったから、注文当時の自分的には何か意図があったのやも知れませぬ。ということで、今宵の夕飯はジャガイ…

デパ地下みたいな大学芋

大学芋、作るの苦手でして。アメがけ系は全般苦手です。 おせちの田作りとか、プリンのカラメルソースとか。大学芋の蜜って、いい感じにてかてかすると、冷めたらくっついて離れないし、警戒してサラサラにすると、芋が吸っちゃって全然大学芋にならないし。…

なめろう

千葉の郷土料理に「なめろう」というのがあります。 アジのタタキにネギや薬味や味噌を混ぜ込んでまとめたかんじ。 で、見つけちゃったご立派なアジ1尾。たったの300円です。 絶対午後6時に後悔する! めんどくさくなって、買うんじゃなかったって後悔するっ…

虎豆

ここ数年、「豆」にちゃんと向き合わないといかんなー、と思ってます。豆=甘く煮るじゃなく。 もっと、豆の滋味を味わうようなお料理。豆料理がしんどいのは、思い立ったらすぐ作れる訳じゃない事です。 特に、衝動的料理人の、私のような人間には、一晩水…

Biscotti

急に思い立って、ビスコッティを焼いてみました。 甘さをぐっと控えた味で、固〜い、好みの味になりました。今回はくるみとアーモンドのシンプルなお味。 珈琲味、抹茶味、チョコ味、ドライフルーツ味、チーズ味...無限大にレシピ案が浮かびマス☆このお菓…

いなばの缶タイカレー

今週は夫の勤務の都合でお弁当を作りません。なので、のんびり一人おうちご飯。納豆とかめかぶとか残り物とか、そんなのが多いですが..最近ハマってるんです。 いなばの缶詰のタイカレー☆グリーン、レッドはツナ。 イエローはチキン。レッドだと中味はこん…

さようならありがとう。そしてこんにちは。

愛用のハンドミキサーは、義母が昔使っていたもののお下がりデス。 義母が、夫や義弟にせっせとケーキを焼いていた姿が想像できて、とっても愛着がありました。夫が小学生の時には既にあったみたいだから..40年近く前のもの? すこし断線があって、だまし…

魚焼グリルはミニオーブン 鶏の味噌マヨ焼

魚焼きグリルって。 結構使えるすごいヤツです。特に、表面に焦げ目をつける料理にはばっちり!我が家にはトースターがありません。 食パンも魚焼グリルで焼くからです〜。月曜に保健室に呼び出し、午後娘を小児科に連れて行くことになったのですが...。 …

パウンドケーキ

お菓子作りはあんまり好きじゃない。と言いつつ、最近は気軽なお菓子をせっせと作る私。 自分のためにだったら絶対作らないなーー。計量大っ嫌いなんですよ。管理栄養士なのに(笑)子供が帰ってきた時に、おやつに出せるものを作ってます。 なんか、the主婦…

瓶プリン

最近のマイブーム。 それは空き瓶で作るプリン♪耐熱ガラスではないから、注意が必要ですが...。 なんていうか、ちょうど良い使い勝手です。 蓋をきゅっと締めると、冷蔵庫の中の納まりがよくて、安心感があります。カラメル作りが嫌いなわたしは、そこは…

蒸しパン

私、蒸しパン嫌いだったんです..。 むかし、母が作ってくれた蒸しパンが。 なんか、独特の匂い。 どっしり重いその食感。 生地の甘さについて行けてないサツマイモ、しかも時々ちょっと固い。 今までそのトラウマでチャレンジした事がなかった蒸しパンです…

小さなおやつドーナツ

この前、ご飯のメニューがチキンカツでした。いつも思うんです。カツをやるとき..。 余った卵と小麦粉とパン粉がもったいなーーーい!! 昔、定食屋さんでアルバイトをしていた時には、ずーっと同じのを使ってましたが。。 継ぎ足し、継ぎ足し...。..…

ラムフルーツケーキ

家にいるので、おやつ的な物でもつくってみよう、と思い立ったレシピです。 計量、道具洗い、下準備が大嫌いな私。簡単なケーキです。私はよく、和食で卵豆腐なんかをつくるのに使う「流し缶」を使って、スクエアのケーキを焼きます。 あらかじめ型にペーパ…

娘のおねだり、クリームパスタ

我が娘(もうすぐ10歳)は、幼少時からヘンテコリンな物をスーパーでねだる強者です。例えば。幼稚園にも入っていないころ、床に反っくり返って買え〜〜!!と訴えたのは「車麩」。 年長さんくらいで「烏賊」丸ごと。などなど。そして先日は。 お買い得冷凍…

チーズ三昧

先週、夫はスイス出張でした。 よく行く出張先で、リクエストするお土産はいつもきまっています。 「ラクレットを始めとする硬質チーズを、出来る限りたくさん買うて参れ!」 「そしてそれは、地元住民が行くようなスーパーで買うのだ!間違えても空港のお土…

Pumpkin Pie

真夜中のお菓子作りは...究極の現実逃避〜〜(笑) 「卒論を10月中に仕上げちゃる!」 という意気込みも。「10月には国試の模試で150点くらいはとれるようになっちゃるぞ!」 (合格点は120点/200点満点です) と言う気合いも。 すべて幻に消え去ろうと…

ズゴック豆腐

...ブログをサボっている間に食べました。「ズゴック豆腐」 実は。 私、結構、ガンダム好きです。 スーパーで見つけてですね。 本気で3分程悩みました。だって、1個198円。 普段生協で3個98円の充填豆腐を買っている身には、とってもお高いなあ〜〜、と思…

味・記憶

今日は息子の遠足でした。 公式には「校外学習」ですが、水族館ですもの、遠足ですよね(笑)お弁当は、ハンバーグ。 炒めたタマネギに、豚ひき肉とパン粉と卵に塩コショー。 焼き上げた後に、ケチャップとソースに絡めました。どうってことないメニューです…

biscotti

今日は車の点検。 車を持って行ってもらい、持って帰ってきてもらわなければならないので在宅です。勉強もしなきゃ、なんだけど...なんとなく、無気力。 そういえば。 先日の本番直前。 みんなでお昼を食べていたら、コンミス(指揮者の横で弾いているバ…

禁断のおやつ

先日、珍しく午前中に、近所の人気のあるパン屋さんへ行きました。 すると、レジにまだ「パンの耳(無料)」が残っている♪これ、いただいてもいーんですか?ときいたら、どうぞどうぞ〜〜と、店員さん。 パンの耳といえば。 あれしかないでしょう〜〜♪ 早速…

2012 MISO

どうも最近、記憶の螺子が外れているわたし。 スーパーに行くたびに、 「なーーーんか大事なものを買わなくっちゃ、と思ってたんだけどなあ〜」 と思っても思い出せません。家に帰った瞬間、思い出すんですが。今日は、ずっと忘れていたマヨネーズをやっと買…

梅干

なんだかんだで忙しく。 すっかり干しそびれてしまった梅干...今年は久しぶりに漬けました。少なめの2キロ。塩分は失敗しない20%。今さら干しても大丈夫かなあ。お弁当にはこの梅干を、キッチンばさみでちょきちょき切って使っています。 1粒だと大きす…

おうちランチ 豆カレー

昨日は出張を控えた夫が準備のために在宅。 なので、お弁当はお休み。なんだか、気圧が低いせいか調子が悪い。 でも、お昼は作んなきゃ..と、頭の中の食料ストレージリストをめくる私。ああ、冷凍しておいたドライカレーがあるし、KALDIで買ってはみたけど…

Meat Pie のトラウマ

先日根津美術館でミートパイを食べ、なんだ、冷凍パイシートで簡単にできるんじゃ?と思い作ってみました。中味は、ひき肉、タマネギ、しめじのみじん切りを炒めたものに、ゆでてマッシュしたポテトを混ぜたもの。私は少しだけカレー粉をいれてスパイシーに…